トピックス

豆腐作りで学ぶコロイドの世界

3年生の選択科目である「化学」の授業で、コロイドについての理解を深めるため、豆腐作りに挑戦しました。にがりの添加によって大豆たんぱく質が凝固する過程を観察しながら、分散系や凝集の原理を体感。教科書だけでは得られない「見て・触れて・味わう」学びを通して、化学の面白さを再発見しました。